La poêle antiadhésive que les professionnels surnomment « la Rolls-Royce des poêles » est actuellement en promotion exceptionnelle.
C'est un compliment de taille venant d'un chef étoilé au Michelin.
Si vous êtes comme nous, vous vous êtes sans doute déjà demandé ce que les chefs, pâtissiers, baristas et autres professionnels de la restauration utilisent chez eux. Non pas les produits frais et les protéines de qualité, mais les casseroles, poêles et autres ustensiles qui leur permettent de cuisiner en toute simplicité. Dans ce nouvel épisode de notre série « À essayer chez soi », nous avons interrogé le chef Michael Cimrusti du restaurant Providence à Los Angeles sur l'ustensile de cuisine indispensable à tout cuisinier amateur.
Demandez à n'importe quel chef, il vous dira la même chose : il vous faut une bonne poêle à la maison. Mais laquelle, et de quel type ? Si les chefs du monde entier utilisent quotidiennement de vieilles poêles en inox dans leurs restaurants, qu'utilisent-ils chez eux ?
Eh bien, pour Pour Michael Cimarusti, du restaurant Providence , établissement de fruits de mer étoilé au guide Michelin à Los Angeles, il n'y a qu'une seule option. Il la surnomme même « la Rolls-Royce des poêles », et mieux encore, elle est actuellement en promotion.
Hestan n'est peut-être pas aussi synonyme d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable que des marques comme All-Clad ou Calphalon, mais sa qualité est irréprochable. Cette poêle antiadhésive de 8,5 pouces Elle est composée de trois couches de métal assemblées et d'un noyau en aluminium pur pour une meilleure conductivité. Son revêtement antiadhésif est un système à cinq couches, selon la marque : trois couches sans PFOA, renforcées par des particules de diamant et fixées à la poêle grâce à la technologie plasma de titane.
En résumé : cette poêle est fabriquée artisanalement en Italie avec des matériaux exceptionnels, et son revêtement antiadhésif est conçu pour durer.
Cimarusti adore cette poêle pour plusieurs raisons, mais surtout pour sa conductivité. « Il faut une poêle qui chauffe rapidement et qui répartit la chaleur uniformément », explique-t-il, « et Hestan a réussi son coup. Non seulement cette poêle chauffe vite, mais elle conserve la chaleur et la diffuse de façon homogène. »
Cimarusti affirme adorer cette poêle pour cuire des œufs, du poisson avec la peau, ou tout aliment délicat. Séduit par son enthousiasme, j'ai décidé de l'essayer, et la marque m'a envoyé un échantillon. Si je ne peux pas encore affirmer que le revêtement antiadhésif dure plus longtemps que d'autres (je ne l'ai pas encore suffisamment utilisée), je peux dire que cette poêle est d'une robustesse à toute épreuve. La régulation de la chaleur est excellente, et le revêtement antiadhésif permet aux oignons de glisser sans effort, comme des patineurs artistiques sur une plaque de glace.
Si vous cherchez une poêle pour un usage quotidien, celle-ci pourrait bien être la solution. Profitez-en tant qu'elle est encore à 50 $ de réduction chez Hestan.
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